YUANXIN MACHINERY EQUIPMENT CO., LTD.
从事大中小型成套啤酒、白酒自酿设备的研制、生产、开发、
销售、服务及设备配件、原辅料经营于一体的综合性企业
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想自产自销，买了自酿啤酒设备，回家自己琢磨啤酒酿造步骤，可总有一个怪味，苦苦的，萦绕舌尖，是哪里做的不对，还是原材料不合适呢？今天源鑫就给大家来解释一下到底是哪方面影响到口感了吧！
在原料方面：
应该是酿千用水的ph过高，酿造用水的参与碱度。总硬度，镁离子铁离子二氧化碳等含量太高。麦汁中添加了陈次的酒花。麦芽质量太差。麦芽粗糙且蛋白质和鞣质含量较高,或特种麦芽的焙焦温度过高.等等方面都要注意。
操作方面：
糖化时间和麦汁过滤时间长，糖化投料时使用了洗槽水，过量的鞣质、花色苷和脂肪酸进入麦汁;过滤后的麦汁浑浊不清,投料、搅拌和倒醪时麦汁吸氧过多,多酚物质氧化严重。发酵工艺. 热冷凝固物分离效果不好; 自酿啤酒设备下沉溶入酒中;工艺管路卫生不合格;后储温度过高,且有较多的酵母进入储酒罐;发酵产生副产物高级醇和酯类过多，然后还有其他方面的问题。
从这两个方面排除问题，相信大家能很快解决“苦味”问题的~另外也祝大家的生意蒸蒸日上~
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