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南阳市源鑫机械设备有限公司

YUANXIN MACHINERY EQUIPMENT CO., LTD.

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使用自酿白酒设备的师傅亲自授课:想要降低酒的辛辣感,要做好这3点!

作者:源鑫机械设备公司     发布日期: 2019-07-09     二维码分享

经常喝酒的伙伴们都会有这样的感受,那就是不同的白酒的辛辣感不同,那么这是什么原因造成的呢?使用自酿白酒设备的师傅说出了实情,想要降低酒的辛辣感,就要做好以下这3点!

自酿白酒设备

酿酒设备展示图,图片来源于源鑫设备公司

关于如何降低酒的辛辣感?老师傅为您总结了以下内容:

1、勾调

传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的,通常如果诸味协调的话,是不应该出现辣味的,通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调,使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感,如果勾调合理,即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。但所谓“不辣”不是真的不辣,而是“显得不辣”,因为醛类物质并没有因此而消失,需要指出的是,不同香型的酒,如浓香和酱香,因为香味物质的不同,对口腔刺激程度不一样,也会感觉辣味不同。

2、陈酿

刚生产出的新酒,杂质多,口感辛辣,当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时,一些低沸点的不溶性的气体或液体,如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发,所以新酒经陈放老熟后,辣味减轻,消费者想要更好的感受白酒的魅力,建议还是选择纯粮酿造的白酒,不辛辣,口感醇和,但这种酒成本贵,价格较高,所以市场上流通较多的还是勾调酒,由此也可看出纯粮酒的市场需求很大,开纯粮酒坊是一个很好的发展项目。

酿酒设备厂家

酿酒设备展示图,图片由源鑫公司提供

3、提高出酒率

酿低度酒的用户为保证酒质,选择好的自酿白酒设备很有必要,这样密封好,无酒尾,结合高产酒曲及其酿酒技术,出酒率可提高近一半。

结语:

做好以上介绍的这3点再加上优良的自酿白酒设备,提升白酒酿造的效率和品质很有帮助的!

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