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经常喝酒的伙伴们都会有这样的感受，那就是不同的白酒的辛辣感不同，那么这是什么原因造成的呢？使用自酿白酒设备的师傅说出了实情，想要降低酒的辛辣感，就要做好以下这3点！
酿酒设备展示图，图片来源于源鑫设备公司
关于如何降低酒的辛辣感?老师傅为您总结了以下内容：
1、勾调
传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的，通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感，如果勾调合理，即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。但所谓“不辣”不是真的不辣，而是“显得不辣”，因为醛类物质并没有因此而消失，需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。
2、陈酿
刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻，消费者想要更好的感受白酒的魅力，建议还是选择纯粮酿造的白酒，不辛辣，口感醇和，但这种酒成本贵，价格较高，所以市场上流通较多的还是勾调酒，由此也可看出纯粮酒的市场需求很大，开纯粮酒坊是一个很好的发展项目。
酿酒设备展示图，图片由源鑫公司提供
3、提高出酒率
酿低度酒的用户为保证酒质，选择好的自酿白酒设备很有必要，这样密封好，无酒尾，结合高产酒曲及其酿酒技术，出酒率可提高近一半。
结语：
做好以上介绍的这3点再加上优良的自酿白酒设备，提升白酒酿造的效率和品质很有帮助的！
