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南阳市源鑫机械设备有限公司

YUANXIN MACHINERY EQUIPMENT CO., LTD.

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啤酒原料都有什么?

作者:源鑫     发布日期: 2022-11-01     二维码分享

对于啤酒的酿造问题我们需要注意什么?每个..酿造啤酒所使用的原料都会有一些差异,添加的原料不同味道也会有变化,那么啤酒可以使用的原料都有什么?他们的作用都有什么?如果您要酿造啤酒的话,可以看一下这篇文章,啤酒的酿造原料知识,本次自酿啤酒设备厂家源鑫告诉您关于啤酒原料的一些知识

 

啤酒原料各国虽有些差异,除了麦芽、啤酒花、水、啤酒酵母之外还可以用副原料,即米、玉米、淀粉、糖类等,.多可用到麦芽量的50%。

1. 麦芽:啤酒酿造的主要原料,主要是两棱大麦(啤酒大麦)制成的麦芽。这种大麦经品种改良后适合啤酒酿造。

2. 啤酒花:啤酒花可以带给啤酒独特的香气和爽快的苦味。啤酒花是桑科的蔓草,啤酒酿造使用的是雌株生出的毬花。气候冷凉的地方有栽培。

3. 水:酿造用水对啤酒品质的影响很大,所以适质的水分取得与否是决定厂地的重要条件。以台北啤酒工场为例,特别引用青潭堰的清澈水源,进行「软水」的处理。一般的淡色啤酒 (相当台湾的普通啤酒)採用软水,浓色啤酒採用硬水较佳。

4. 啤酒酵母:用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品种。 E.C.Hansen(1883)开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。细胞形态与其它培养酵母相同,为近球形的椭圆体,与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高,可作食用、药用和饲料酵母,还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中,常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

5. 副原料: 当使用米、玉米、淀粉等麦芽以外的副原料当作啤酒抽出物的来临时,因副原料的使用啤酒口味倾向稳定,调整副原料的使用比例可以变化啤酒味的型态。没有使用副原料的啤酒叫全麦啤酒。

 

啤酒的酿造上我们需要注意什么?啤酒酿造使用的酿酒原料有很多,我们在选择的时候可以根据自己的需要来选择,如果您想要采购精酿啤酒设备的话,您可以电话咨询我们

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