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南阳市源鑫机械设备有限公司

YUANXIN MACHINERY EQUIPMENT CO., LTD.

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精酿啤酒设备酿造啤酒原料都有什么?

作者:源鑫     发布日期: 2021-03-23     二维码分享
啤酒的酿造是分为很多种原料的,有的人会使用大麦作为原料酿造,自酿啤酒也是很常见的食物,啤酒是很常见的一种饮料,啤酒的酿造原料也是很多的,有啤酒花,大麦麦芽等,不同的大麦麦芽品种也是酿造出来的口味是不同的,啤酒酿造设备还是很多的,如果您有什么关于啤酒酿造的问题,您可以电话咨询我们了解,啤酒的口味也是比较多的,自酿啤酒也是很看重口味的,所以更是需要注意。

精酿啤酒设备

烘乾类麦芽(需要进行糖化)

烘乾类麦芽通常是在基础麦芽的生産中再直接升高烘烤温度而得到。另外也可以将已加工过的基础麦芽放在一个炉子上乾烤一定时间鞮得,在家里也可以处理这些麦芽,相关的建议时间和温度在第20章—经验谈(Experiment! )中会提到。

饼乾麦芽25L这种充分乾烤轻度烘烤的麦芽,赋予啤酒有饼乾和缅包的味道。这种麦芽的使用通常占整个縠物配方表的10%。它可使啤酒呈现出深琥珀色。

维多利亚麦芽(Victory Malt )25L这种烘烤麦芽在口味上与饼乾麦芽相似,但是它使啤酒含有更多的坚果味道( nutty )。维多利亚麦芽可稳啤酒带来橘色而突出了啤酒的颜色。慕尼黑麦芽(Munich Malt ) 10L这种麦芽是琥珀色的,并给啤酒带来麦香的风味,并有足够的糖化力转化自己但是通常与基础麦芽一起糖化,这种麦芽使用在Oktoberfest类型的啤酒及许多其他类型的啤酒中包括浅色爱尔型啤酒(Pale Ale )。

维也纳麦芽(Vienna Malt ) 4L这种麦芽与慕尼黑麦芽相比色泽更浅,味道更甜,是Bock类型的重要组成成分。保留足够的酵素能力来转化自己,但通常与基础麦芽一起糖化使用。糊精麦芽(Dextrin Malt) 3L即大家熟知的American Carapils,这种麦芽使用应当保守点,会增深一点啤酒的颜色,并强化口感并感受到啤酒的厚实。通常5加仑啤酒的使用量是1/2磅。糊精麦芽没有糖化力,必须要糖化。如果进行浸泡,会导致过多不可转化的淀粉,同时会导致淀粉混浊。

基础麦芽(Base Malts)(需要糖化)拉格麦芽2L ( Lager Malt 2L )
自酿啤酒设备
拉格麦芽既可以用来酿造爱尔啤酒,也可以用来酿造拉格型啤酒,它的名字便是由这样的事实来的,即淡色拉格型啤酒是风格比较海普通的啤酒,而且这是比较常用於酿造这种啤酒的麦芽种类,因身它总是比较容易购买得到,同时几乎所有类型风格的啤酒中都要用到了这种麦芽。从逻辑上讲,如果你想要酿造淡色拉格型啤酒啤酒的话,使用拉格麦芽,你可以喝到比较好的拉格型啤酒。

发芽结束后,拉格麦芽被放入一个乾燥炉,第 一 天升温到90oF ( 32C),然后升温120—140oF ( 49-60C)让其在12-20小时使芽根凋萎,然后在175-185oF ( 79-85℃)温度下加工烤乾4—48小时(时间取决於⑴麦者)。这样生成的麦芽拥有优雅柔和的风味和优良的糖化能力,是..上大多数啤酒的基础麦芽可与特种麦芽一起使用,来增加啤酒的风味。

浅色爱尔麦芽3L ( Pale Ale Malt 3L)

这种类型的麦芽与拉格麦芽相比,在乾燥炉中乾燥的温度更高,生成轻微的烤香麦芽味道,非常适合酿造浅色爱尔型啤酒( Pale Ales )。

小麦麦芽3L( wWheat Malt 3L)

小麦用来酿造啤酒的胚史差不多与大麦一样久远,而且小麦有著与大麦相同的糖化力。根据啤酒风格类型的不同,用来糖化的麦芽可以有5—70%使用发芽小麦。小麦没有外壳,单事物质比大麦更少,颗粒通常比大麦小但蛋白质更多,有助於啤酒的泡沫持久性,由於高蛋白质含量,比大麦要粘稠许多,如果在糖化期间没有进行“蛋白质休止”( Protein Rest )的话,可能会导致过滤的问题。

裸麦麦芽3L( Rye Malt 3L )

发芽的裸麦并不常见,但是因〕目前在流行而容易获得。在酿酒的囊物配方表中,可以使用5—10%的裸麦从而获得裸麦的风味特徵,糖化时它甚至比小麦更扁粘稠,所以应当做相应的处理。

自酿啤酒设备

啤酒的口感是很不错的,适量的饮酒也是有好处的,我们有不同规格的酿酒设备,供您选择,如果您要购买的话,建议您电话咨询我们或是通过网站留言,我们会尽快的回复并为您解答。

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