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南阳市源鑫机械设备有限公司

YUANXIN MACHINERY EQUIPMENT CO., LTD.

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啤酒设备:啤酒的发酵温度怎么控制?

作者:源鑫     发布日期: 2021-02-19     二维码分享
啤酒发酵的温度是很重要的,一般来说很多人对于啤酒的发酵的控制都是比较了解的,当然不仅仅需要控制发酵的温度还需要控制发酵的时间等等,本次啤酒设备源鑫告诉您啤酒发酵的温度控制过程,啤酒是一种很常见的酒饮,它的酒精浓度不高,口味也是很不错的,啤酒在各种夜市或是酒吧的销售量都是很可观的。

啤酒设备

在主发酵期间,技术操控的重点是温度、浓度和时候,三者互相制约,又是相得益彰的。发酵温度低,浓度下降便慢,发酵时候长;反之,发酵温度高,浓度下降快,发酵时候短。三者操控的根据与产品的品种、酵母菌种、麦汁成分有联系,操控的意图便是要在较短的时候内达到要求的发酵度和代谢产品。

温度的操控啤酒发酵是采用变温发酵,发酵温度是指主发酵阶段的较高温度。由于传统原因,啤酒发酵温度一般低于啤酒酵母较适成长温度(25~28℃)。上头发酵啤酒的接种温度一般操控在18~20℃,下面发酵啤酒的接种温度一般操控在 8~10℃。
自酿啤酒设备
采用低温发酵工艺的主发酵开始温度为5~7℃,一般6.5~7℃。发酵较高温度因菌种差别和麦汁成分差别而差别,一般在 8~10℃。温度偏低,有利于下降发酵副产品的生成量,α-乙酰乳酸的组成量削减,双乙酰、高 级醇、乙醛、H2S和二甲基硫的生成量也削减,啤酒口味清爽,泡沫性能好,合适生产淡色啤酒。

发酵终了温度一般操控在5℃。下降温度使酵母凝聚沉淀,酒液中只留存必定浓度的酵母量,便于后发酵和双乙酰还原;连接下降温度至0~-0.5℃,便于低温贮藏,以利酒的廓清和二氧化碳丰满,否则将延长贮酒期。浓度的操控在必定的酵母菌种和麦汁成分条件下,浓度的操控是由调节发酵温度和发酵时候来操控的。

精酿啤酒设备

适量的饮酒能够让身体更加的健康,不建议过量的饮酒,目前市场上的自酿啤酒,精酿啤酒也很多,酿造的步骤,原材料,方法也都有细微的差别,如果您对于啤酒的口感有较高的要求,您可以多多注意。

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