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我们在喝啤酒的时候，会发现啤酒上会有泡沫，那么这种泡沫是怎么来的？如果您经常喝啤酒的话，如果啤酒没有泡沫会比较不冲，但是如果有的话会比较占肚子，也是比较冲的，在饮用啤酒的时候，也有部分酒精不耐受的人，很容易会喝醉，您可以在喝酒前先喝点酸奶，减少胃壁对酒精的吸收，能够很大程度上不那么容易喝醉，本次啤酒设备厂源鑫告诉您为什么啤酒会有泡沫



一是要理解，精酿啤酒泡沫构成的基本原理，是由于液体中不同成分表面张力的不同，在有气体的作用下构成了气泡。表面张力大的液体，遇到气体时，构成的薄膜不会轻易破裂，气体在薄膜的包裹中，外形上便是泡沫。一般来说，亲油性的物质(比如咱们食用的菜油等等)表面张力都较小，遇到气体也不简单起泡。

而啤酒中由于含有肽类物质(也便是中分子蛋白质)，啤酒的表面张力便比较大，遇到气体便简单起泡，而如果你用有油性的物质轻触一下啤酒泡沫，泡沫立即便消失了，便是由于油性物质降低了啤酒的表面张力所造成的。

二是啤酒中含有CO2气，未开盖前，啤酒瓶中是有压力的，一开盖，压力下降，原本溶解入啤酒中的CO2气立刻从啤酒内部释放出来并从压力低的出口逃逸，如此在表面张力较大的啤酒中便会呈现很多的泡沫。啤酒中绝大部分气体是酵母在无氧呼吸情况下将糖代谢成酒精后发生的二氧化碳，二氧化碳再溶解在水中。

啤酒中二氧化碳一般两种方法发生：一种是瓶中二次发酵中酵母发生，绝大多数精酿啤酒都是如此，所以里面有活菌;工业量产的啤酒一般要求高温灭 菌消 毒，在发酵完成后需求消 毒后装瓶前注入食品级二氧化碳，或者是原先收集的发酵进程发生的二氧化碳。



啤酒是一种比较适合很多人的饮料，它的酒精浓度比较低，并且它的价格也是比较大众的，自酿啤酒的价格也是很适合大众的，啤酒的酿造手艺已经开始成熟了。