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南阳市源鑫机械设备有限公司

YUANXIN MACHINERY EQUIPMENT CO., LTD.

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啤酒设备煮出糖化法源鑫为你讲解以下几点

作者:源鑫     发布日期: 2020-07-14     二维码分享
自酿啤酒设备煮出糖化法源鑫为你讲解以下几点,还不懂的朋友小编建议大家仔细阅读一遍,要是觉得有帮助也可以收藏以作备用
自酿啤酒设备
煮出糖化法的特点是将糖化醪液的一部分分批的加热到沸点,然后与其余未煮沸的醪液混合,使全部醪液温度分阶段的升温到不同酶作用所要求的温度,然后达到糖化终了温度。
根据糖化过程是否添加辅料,煮出糖化法可以分为单醪煮出法和双醪煮出法,根据分醪的次数,又可把单醪煮出法和双醪煮出法分为三次、二次和一次煮出法。
糖化设备
(1)自酿啤酒设备采用煮出糖化法,可以强化淀粉的糊化和液化,提高糖化的收得率。
(2)自酿啤酒设备采用煮出糖化法,可以补救一些麦芽溶解不良的缺点。此法多用于酿造下面发酵啤酒,酿出的啤酒风味醇厚,柔和可口。既可用来生产淡色啤酒,也可用来生产浓色啤酒。
(3)自酿啤酒设备采用煮出糖化法,能源消耗较大,比浸出法工艺大约好20%。多次煮沸需要大量的能源和时间,因此在工厂中应尽可能减少煮沸次数(1~2 次)和煮沸时间(生产浅色啤酒以10~15min为宜,深色啤酒为20~30min较好),以降低费用和缩短糖化时间。
(4)采用煮出糖化法,若要保护酶活力,合醪时必须开启搅拌,将煮沸醪液并于剩余醪液中,决不能反向并醪。采用煮出糖化法,需要用未煮沸醪液中的酶来分解淀粉,因此总醪液不能煮沸,以避免煮沸过程杀死醪液中所有的酶。
自酿啤酒设备
看到这里相信大家对于自酿啤酒设备煮出糖化法了解的也差不多了,当然以上仅代表个人观点,若有错误地方可以联系小编加以改正

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