南阳市源鑫机械设备有限公司

现在我们去很多场合都有使用精酿啤酒设备酿制的啤酒，这种啤酒是很受大家的喜爱的，但是有时候由于不同的原因我们酿制的啤酒会出现发酸的现象，这是为什么呢？成为了酿制者比较迷惑的事情，那么今天小编就来为大家分享啤酒出现发酸的主要5个原因及解决方法！

自酿啤酒设备厂家展示图，图片来源于源鑫

精酿啤酒其实是复杂的胶体溶液，在酸的表现上为三个方面：(1)滴定酸度;(2)口感酸度;(3)pH。这三者在大多数情况下结果是一致的，但有时表现并不一致，这和啤酒内酸的种类、离解度有关。感觉有酸味，说明口感酸度高，一般情况下滴定酸度也较高，pH较低。

精酿啤酒中的酸主要是因为以下几个原因：

① 原料中溶出的酸性物质;

② 糖化时调整pH用酸;

③ 酵母发酵产生有机酸;

④ CO2 溶解成弱碳酸;

⑤ 污染杂菌，特别是产酸菌，会使啤酒产生明显酸味。

啤酒设备展示图，图片来源于源鑫

结语：

我们的啤酒口味不好肯定会影响客户的体验度，因此会丢失一些客户资源，看完以上的介绍，我们知道了啤酒出现发酸的现象的原因及解决方法，那么后期我们就 要搞好酿造过程的卫生，控制微生物污染，其次，在调整pH时，不能滥加有机酸。