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南阳市源鑫机械设备有限公司

YUANXIN MACHINERY EQUIPMENT CO., LTD.

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用酿酒设备时把握好这3个方式,让您酿出口味的不同白酒!

作者:源鑫设备公司     发布日期: 2019-07-15     二维码分享

说起酒想必没有一个人陌生吧,经常在重要的时刻出现在我们的饭桌上,但是同样是白酒会有不同的口味,这是为什么呢?其实是白酒设备在酿造白酒过程中,酒中的每一种成分对味觉都有一定的影响,造成了各地白酒口味不同的特点,我们白酒设备厂家来概括起来有以下几类

白酒设备厂家

白酒设备展示图,图片来源于源鑫公司

不同口味酒的形成方式:

1、酸味物质:形成酸味的主要物质是无机酸和有机酸。在白酒中又以有机酸为主,包括乙酸、丁酸、已酸、乳酸、柠檬酸和苹果酸等,在进人口中内感到的酸味,实际上是这些酸中氢离子作用的结果。在白酒中要求酸度适中,可使酒质丰满、浓厚。

2、甜味物质是以白酒中带羟基(-OH)团的物质为代表。一般来说,羟基数增多,则甜味增大。例如,甘露醇比甘油甜,而赤藓醉则更甜。乙醇带有甜味,是因为本身含的羟基(-OH),在酒中还含有甘油和2、3一丁二醇等均有甜味。

酿酒设备厂家

酿酒设备展示图,图片来源于源鑫机械公司

3、咸味物质:白酒中体现咸味的物质都是盐类,但盐类并不等于食盐,一般来说,除食盐以外的绝大部分盐类物质都有咸味。白酒中的咸味,多由加浆水而来。适当的咸昧,可使其风味完整,如含盐类太多,就带异杂味,不爽口,而且还会产生沉淀,所以就必须除去。

结语:

通过以上白酒设备厂家为大家分享的这些,想必大家对于白酒有了更多的了解,也知道你喝的酒怎么会有不同的味道了吧,那么今天就分享到这里了,想了解更多有关白酒设备的知识,那就继续关注我们吧!



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