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南阳市源鑫机械设备有限公司

YUANXIN MACHINERY EQUIPMENT CO., LTD.

从事大中小型成套啤酒、白酒自酿设备的研制、生产、开发、

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想要酿制出营养啤酒,那就要和酿酒师傅学会这6步骤!

作者:源鑫机械设备公司     发布日期: 2019-07-09     二维码分享

随着人们对酒类的需求量不断提升,很多场合选择使用自酿啤酒设备来制作独特的啤酒,好的产品是需要优良的设备和工艺才能形成的,下面由多年经验的酿酒师傅来为大家分享营养啤酒的制作方法。

营养啤酒

啤酒展示图,图片来源于源鑫设备

优质啤酒的制作方法介绍:

1、将淡色的麦芽粗粉与水在45℃,搅拌30分钟,以获得适量的界限糊精酶液,再澄清30分钟。

2、麦芽汁的制取:将麦芽粉加水,在62~65℃下糖化一定时间后过滤。在所得的麦芽汁中,加入酒花总量50%的酒花煮沸45分钟。将浓度为11.5°Bx的麦芽汁分离出酒花后冷却到5℃左右。

3、在糖化工艺上,对糖化方法的选择历来受到酿酒师的重视。近年来,为了改善啤酒特性,充分利用辅料(非发芽的大米、膨化玉米等),提高糖化浸出物收得率与节约能源,已由前两种糖化法改进为复式煮—浸糖化法。

自酿啤酒设备

酿酒设备展示图,图片来源于源鑫设备

4、先发酵:冷麦芽汁在发酵罐中,加入0.5%酵母泥。在8℃的温度下发酵3~4天,酒精含量可达2.5%。将这种嫩啤酒泵入敞口的煮沸锅中,加入剩余的50%酒花后煮沸,保持45分钟,使酒精蒸发降低到1%。再加水补充蒸发的液体后进行冷却。

5、第二次发酵:将上述嫩啤酒进行过滤,再加1%的酵母泥,发酵约12小时后,加入预先制备好的界限糊精酶液约6%。在12~20℃温度下继续发酵7天,酒液的浸出物含量为0.3%左右。

6、将上述嫩啤酒冷却,并用酵母分离器分离。再贮存12天进一步分离除去能引起混浊的物质,即为成品。

结语:

为大家分享的啤酒制作方法你学会了吗?对此你有什么疑问或是更好的方法,欢迎你为我们留言评论,让我们一起来讨论创新更好的酿制方法。

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