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南阳市源鑫机械设备有限公司

YUANXIN MACHINERY EQUIPMENT CO., LTD.

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如何才能酿造出啤酒的灵魂呢?那就要从这3方面入手!

作者:源鑫机械设备公司     发布日期: 2019-07-09     二维码分享

近年来,人们的需求量增大,啤酒设备的生产规模也在不断扩大,酿酒工艺日臻完善,从而也造就了啤酒品种向多样化发展,酿造工艺技术的进步将成为大家注意的重点,那么想要酿造出醇香的啤酒该怎样做呢?那就要看完以下的3点了!

啤酒设备

啤酒设备展示图,图片来源于源鑫设备公司

在改进啤酒酿造工艺技术在啤酒酿造工艺中,原料的浸麦、发芽、焙燥、糖化与发酵工艺对啤酒质量至关重要。

1、在制麦工艺上,浸麦度(麦粒含水率)是制麦工艺关键控制点之一。对大麦而言,国内流行的浸麦度是45%—46%(生产淡色麦芽),而对小麦或小黑麦而言,可采用相对于大麦稍低的浸麦文章来源华夏酒报度为42%,以适当延长发芽时间,促进麦芽良好溶解。在焙燥设备上,国内啤酒厂多数仍采用单层高效干燥炉生产浅色大麦芽。

2、在糖化工艺上,对糖化方法的选择历来受到酿酒师的重视。近年来,为了改善啤酒特性,充分利用辅料(非发芽的大米、膨化玉米等),提高糖化浸出物收得率与节约能源,已由前两种糖化法改进为复式煮—浸糖化法。

酿酒设备

酿酒设备使用效果图,图片来源于源鑫

3、在啤酒发酵工艺上,传统啤酒发酵是采用了下面啤酒酵母进行低温主发酵以后,待双乙酰达到标准后再进行较长时间的贮酒,使酒液自然澄清。用传统发酵生产的啤酒,虽然口味协调纯正,风味柔和,但酿造期较长。

结语:

酿造啤酒虽然设备是硬性的条件,但是我们更要全身心、有感觉地对待啤酒,用心酿造的啤酒才会有灵魂,对此你有什么感想呢?


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