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南阳市源鑫机械设备有限公司

YUANXIN MACHINERY EQUIPMENT CO., LTD.

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啤酒设备厂家告诉您自己怎么酿啤酒?

作者:源鑫     发布日期: 2021-09-17     二维码分享

  自己在酿酿啤酒需要注意什么?啤酒是很常见的一种酒饮,我们所了解的酿造方法也是很简单的,其实,酿造啤酒的过程并没有我们想象的那样神秘复杂,利用简单的工具在家中的厨房也能酿造出口味醇厚、唇齿留香的啤酒。这些酿酒工具和原料都可以在网上和厨具店买到。喝够了雪花、青岛、燕京、哈啤等“水啤”的小伙伴赶快行动起来,本次啤酒设备厂家源鑫告诉您关于啤酒怎么酿造

 啤酒设备厂家

原料:大麦芽2KG、小麦芽2KG、捷克萨兹酒花30克、M21酵母11克、苦橙皮30克、芫荽籽(香菜籽)20克。

步骤:1、用手摇粉碎机粉碎麦芽。标准是“皮开肉绽”,麦麸保持较完整,麦仁碎裂。如果有100目的尼龙过滤袋磨的再细一点也没关系。粉碎麦芽的同时烧14升73度的水一会儿糖化使用。

2、糖化,是将粉碎好的麦芽,放在66-68度的水中侵泡至少一个小时。

首先把假底(莲花底)放入糖化桶,然后放入尼龙过滤袋。

先倒入少量粉碎了的麦芽压住过滤袋,倒入刚才烧好的73度的热水,将麦芽缓慢倒入热水中,边倒边搅拌,防止麦芽结快。

麦芽全部倒入并搅拌均匀后,测温度66-68度,盖好保温桶盖保持一个小时。糖化的同时烧17升78度热水用于洗槽。

一小时后通过糖化桶上的..将麦汁接入煮沸桶中,这个过程注意尽量不要让麦汁溅起水花,减少与空气接触氧化。

3、洗槽,把麦芽中已经转化的糖尽可能的洗出来。把烧好的17升78度热水分两次尽可能均匀的分散的淋在麦床上,洗槽时间大概15分钟,而后把麦汁接入煮沸桶。

洗完槽后把过滤袋提出来,可以挤压一下尽可能不浪费麦汁,注意防止!

3、煮沸。将麦汁煮沸一小时,煮沸过程中不要盖严盖子,让一些不好的物质随蒸汽排出。

煮沸结束前60分钟、15分钟分别加入15克酒花。把苦橙皮和磨碎的香菜籽放在沙布袋里和麦汁一起煮沸5分钟。

4、冷却。用冷却盘管或冰弹(大饮料瓶装水冻冰)让麦汁迅速冷却到26℃。冷却前一定要把冷却盘管或冰弹用75%的酒精!冷却的同时把酵母放入盛有100ML30度温开水的容器中活化30分钟,让酵母苏醒过来(活化过程注意严格)。

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先将发酵桶用食品级液严格,冷却后的麦汁通过硅胶管虹吸入发酵桶。这个过程尽量让麦汁溅起水花,让麦汁多融入氧气有利于之后酵母的工作。

虹吸过程中注意尽可能不要把沉淀在桶底的杂质吸入发酵桶。

5、发酵,一般家酿分为一发和二发。把活化后的酵母倒入发酵桶盖严盖子,慢慢摇晃是桶身让酵母充分与麦汁混合,把硅胶塞和水封后塞在发酵桶上面的气孔上,在水封中倒入 高度白酒。21℃发酵7天,这是所谓的一发。

一发7天后将啤酒用硅胶管虹吸入另一个发酵桶密封,室温静置3天,让酵母沉淀到桶底。

6、装瓶二发。酒瓶洗净倒置控干水份。按每升酒8克糖的标准把白糖放入 250克水中煮沸10分钟后冷却至室温,均匀倒入发酵桶静置15分钟后装瓶。注:加糖是为了让糖和酒液中剩余的酵母作用生成酒精和二氧化碳,这样啤酒才能有更多的泡沫和杀口感。

用这种装瓶器能更方便一些,网上有卖。

用压盖机压盖。注意把瓶盖和瓶嘴用酒精!

用这种摇摆盖的瓶子会更加方便。

设计一个属于自己的专属酒标,私人专享,非卖品!

二发两周后放入冰箱冷藏2天可以开喝了!

 

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自己酿造的啤酒喝的不仅仅是口感,更是自己付出的那份劳动。啤酒的口感也有很多,我们平时所比较常喝的便是一些黄啤,果啤等等,酿造啤酒的原料不同,味道也是不同的,。

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