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南阳市源鑫机械设备有限公司

YUANXIN MACHINERY EQUIPMENT CO., LTD.

从事大中小型成套啤酒、白酒自酿设备的研制、生产、开发、

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自酿啤酒设备厂家告诉您怎么自己在家酿啤酒?

作者:源鑫     发布日期: 2021-04-27     二维码分享

啤酒是一种很常见的饮料,每年夏天消耗的啤酒都是几十几十吨的,这个数字指的还是一个小城市,那么大家都那么爱喝啤酒的话,能不能自己学会酿啤酒呢?在酿造啤酒的时候需要注意什么呢?本次自酿啤酒设备厂家源鑫告诉您啤酒应该怎么酿?自己酿啤酒简不简单,自己酿的啤酒的味道是更加的好喝吗?在对于啤酒的酿造上,都需要什么工具,如果是自己在家酿的话,什么设备能代替那些专 业的设备呢?

 自酿啤酒设备

酿酒需要用到的工具:糖化桶(普通的保温桶)、煮沸桶(普通的不锈钢桶)、发酵桶(可以用大一点的矿泉水桶代替),手摇磨粉机或对辊。

从左至右分别是糖化桶、煮沸桶、发酵桶。煮沸桶上面那个是冷却盘管。

手摇粉碎机。用这个把麦芽和香菜籽分别粉碎。

从左至右分别是电子称、吸耳球、折光仪(测糖度,与比重计一个功能)、水封。

从左至右分别是电子称、吸耳球、折光仪(测糖度,与比重计一个功能)、水封。

另外还需要一些小的工具。假底、水封,吸耳球,糖度计或比重计,250ML玻璃量筒,温度计,电子秤,硅胶管,2000ML带刻度的量杯,250ML量杯,盘管(可以用几个大的饮料瓶装满水冻成冰代替),75%酒精或其他食品级消 毒剂,压盖器,空酒瓶,金属瓶盖或摇摆盖,洗瓶刷等。

下面我以比利时小麦啤酒为例向大家介绍酿造步骤。

原料:大麦芽2KG、小麦芽2KG、捷克萨兹酒花30克、M21酵母11克、苦橙皮30克、芫荽籽(香菜籽)20克。

步骤:1、用手摇粉碎机粉碎麦芽。标准是“皮开肉绽”,麦麸保持较完整,麦仁碎裂。如果有100目的尼龙过滤袋磨的再细一点也没关系。粉碎麦芽的同时烧14升73度的水一会儿糖化使用。

自酿啤酒设备

2、糖化,便是将粉碎好的麦芽,放在66-68度的水中侵泡至少一个小时。

首先把假底(莲花底)放入糖化桶,然后放入尼龙过滤袋。

先倒入少量粉碎了的麦芽压住过滤袋,倒入刚才烧好的73度的热水,将麦芽缓慢倒入热水中,边倒边搅拌,防止麦芽结快。

麦芽全部倒入并搅拌均匀后,测温度66-68度,盖好保温桶盖保持一个小时。糖化的同时烧17升78度热水用于洗槽。

一小时后通过糖化桶上的..将麦汁接入煮沸桶中,这个过程注意尽量不要让麦汁溅起水花,减少与空气接触氧化。

3、洗槽,把麦芽中已经转化的糖尽可能的洗出来。把烧好的17升78度热水分两次尽可能均匀的分散的淋在麦床上,洗槽时间大概15分钟,而后把麦汁接入煮沸桶。

洗完槽后把过滤袋提出来,可以挤压一下尽可能不浪费麦汁,注意防止烫 伤!

3、煮沸。将麦汁煮沸一小时,煮沸过程中不要盖严盖子,让一些不好的物质随蒸汽排出。

煮沸结束前60分钟、15分钟分别加入15克酒花。把苦橙皮和磨碎的香菜籽放在沙布袋里和麦汁一起煮沸5分钟。

4、冷却。用冷却盘管或冰弹(大饮料瓶装水冻冰)让麦汁迅速冷却到26℃。冷却前一定要把冷却盘管或冰弹用75%的酒精消 毒!冷却的同时把酵母放入盛有100ML30度温开水的容器中活化30分钟,让酵母苏醒过来(活化过程注意严格消 毒)。冷却和酵母活化过程忘记了拍照片,请同学们见谅!

先将发酵桶用食品级消 毒液严格消 毒,冷却后的麦汁通过硅胶管虹吸入发酵桶。这个过程尽量让麦汁溅起水花,让麦汁多融入氧气有利于之后酵母的工作。

虹吸过程中注意尽可能不要把沉淀在桶底的杂质吸入发酵桶。

5、发酵,一般家酿分为一发和二发。把活化后的酵母倒入发酵桶盖严盖子,慢慢摇晃是桶身让酵母充分与麦汁混合,把硅胶塞和水封消 毒后塞在发酵桶上面的气孔上,在水封中倒入 高度白酒。21℃发酵7天,这便是所谓的一发。

一发7天后将啤酒用硅胶管虹吸入另一个发酵桶密封,室温静置3天,让酵母沉淀到桶底。

6、装瓶二发。酒瓶洗净消 毒倒置控干水份。按每升酒8克糖的标准把白糖放入 250克水中煮沸10分钟后冷却至室温,均匀倒入发酵桶静置15分钟后装瓶。注:加糖是为了让糖和酒液中剩余的酵母作用生成酒精和二氧化碳,这样啤酒才能有更多的泡沫和杀口感。

自酿啤酒设备

在酿造啤酒的时候,不仅仅需要注意啤酒的口感,啤酒的存放设备也是需要注意的,大家可以在网上购买一些存放啤酒的容器,价格也是很划算的,如果您要购买自酿啤酒设备的话,您可以电话咨询我们购买。

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