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啤酒的酒精度受什么影响?

作者:小编时间:2023-08-15 05:57 次浏览

信息摘要:

酒精度的高低会受到麦芽汁浓度的影响  一般而言,麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比,麦芽汁的浓度越高,酒精度也会越高。所以,根据麦芽汁浓度的高低,我们可以将啤酒划分为以下 3 类:  低浓度啤酒:麦芽汁浓度为 6-8P,酒精度也是zui低的,一般是 2% ABV。这种啤酒口感非常清淡,适合作为夏季的清凉饮品饮用。缺点是稳定性差,保质期短。  中浓度啤酒:麦芽汁浓度为 10-12P,酒精度在 3.5%...

酒精度的高低会受到麦芽汁浓度的影响

  一般而言,麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比,麦芽汁的浓度越高,酒精度也会越高。所以,根据麦芽汁浓度的高低,我们可以将啤酒划分为以下 3 类:

  低浓度啤酒:麦芽汁浓度为 6-8°P,酒精度也是zui低的,一般是 2% ABV。这种啤酒口感非常清淡,适合作为夏季的清凉饮品饮用。缺点是稳定性差,保质期短。

  中浓度啤酒:麦芽汁浓度为 10-12°P,酒精度在 3.5% ABV 左右。在国内,12°P 的啤酒是zui常见的。

  高浓度啤酒:麦芽汁浓度为 14-20°P,酒精度在大约在 5-9% ABV 范围内。国际上公认 12°P 以上为gaoji啤酒,这种啤酒的稳定性好,保质期长,苦味也比较重。

  为什么大部分啤酒的酒精度不高?

  按照我国现行的产品标准规定,啤酒是“以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳气泡的低酒精度饮料”,在啤酒的定义中,就少不了“低酒精度”这几个字了。由上文我们也可以看出,啤酒的酒精度大多在 3-5% ABV 之间。为什么大多数啤酒的酒精度都不高呢?

  啤酒的酒精度数较低,这主要跟啤酒的酿造工艺有关。要知道,世界上 90% 的啤酒都属于拉格啤酒(Lager),即用下发酵酿造工艺发酵的啤酒。因为下发酵酿造工艺可以大批量地生产啤酒,一个发酵罐就可以轻松地发酵出 20 吨、50 吨甚至更多的啤酒,大大地降低了生产成本。虽然拉格啤酒可以大批量地生产,但是生产出来的啤酒口味清淡,酒精度也比较低,一般不会超过 5% ABV。

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